【Jack Yang】衡量飢餓與浪費之間

2016年全球飢餓人又達到8億1500萬相當於地球人又的11%之多，相較於2015年的數據不減反增，而根據聯合國糧食和農業組織（FAO）定義的「飢餓」：每天攝入少於1800千卡的熱量（這是每個人健康和有效生活的最低要求）。

目前世界上的糧食生產足夠提供給目前的總人口，倘若能平均分給這74億人，每個人所配給的糧食甚至會導致肥胖。但為什麼有些人會處於飢餓？

－天災人禍、分配不均以及食物浪費是造成飢餓的三個主因。

食物都到了哪裡？

許多飢餓人又都處於貧窮或近貧的狀態，他們沒有足夠的金錢去購買所需要的糧食，進而導致飢餓的來臨。而為什麼導致貧窮或近貧呢？個人所得低、產業沒落、國家經濟的衰敗、政局不穩定、內戰外亂頻傳、氣候異常、地理資源的稀少等，都是可能導致他們貧窮或近貧的原因。然而這些食物到了哪裡？答案是－已開發國家。

已開發國家掌握了全球大部分的資源，糧食更是如此，目前糧食出口絕大部分被美國、加拿大、歐盟、阿根廷等西方國家和地區所支配，尤其四大跨國糧商：美國ADM（Archer Daniels Midland）、邦吉（Bunge）、嘉吉 （Cargill）和法國路易達孚（Louis Dreyfus）幾乎壟斷世界糧食交易量的80%擁有明顯的定價權。上述的四大糧商完全說明一句名言：當你控制了糧食，你就控制了人類。

那些在不知不覺中浪費的食物

除了糧食分配不均外，天災人禍也是個影響糧食供應的一大問題。敘利亞內戰爆發至今，已將近7年的時間，期間造成無數人的傷亡，也使得糧食上的供應出現了危機，因而向斯瓦爾巴全球種子庫提出種子的提領申請。斯瓦爾巴全球種子庫是媒體所稱的農業諾亞方舟、末日種子庫。種子庫的建立是為了收藏全世界主要用於作為食品的農作物種子，以防止人類在面臨大規模的災害時永遠喪失某些糧食作物的基因。同時全球共有大約1400個種子庫，有的座落在政局不穩或環境面臨威脅的國家，有些國家的種子庫則因戰爭或內亂而遭到破壞，種子庫能夠確保農作物的基因多樣性。

除了分配不均與天災人禍的因素外，如何減少食物浪費也是至關重要的關鍵因素，全球每年生產的食物有1/3被丟棄，相當於13億噸。而根據環保署所提供的資料，推估台灣每年丟棄 368萬噸的食物，足以讓中低或低收入戶吃20年；日本每年浪費1900萬噸的食物，至多有900萬噸是可食用的；美國每年丟掉3400萬噸的食物；英國在2012年的廚餘量為700萬噸。光是將全球1/4浪費掉的食物就能將每個人都餵飽。故近年來許多國家都在推動「剩食」的正名與保存。 剩食並非指涉廚餘或吃剩下的食物，而是指依然可食用的食材，例如在產銷過程中未進入市場的農作物，有些因為賣相不佳而被淘汰、浪費；除了剩食的推廣外，政府、民間團體也都在推動「惜食」。

我們該怎麼做？

除了活用食材外，吃產地、食用當季的農產品野都是惜食的好方法之一，生產的過程中，可能會因為受到政策的影響：政府進口過多的農產品，造成供過於求；氣候的影響，使得有些農作盛產成了「剩」產，有些則難產；過剩的農作並非所有都能經過加工或冷藏，剩下的只能丟棄。然而農產進入市場前還必須選美，只有符合標準的食物才能脫穎而出成為商品。但在進入消費市場前，還必須經過長途的運輸過程，在這裡只有夠幸運的才能留下，有的農產品在運送的過程中被壓壞、腐壞，在開發中國家可是有1－4成的食物因上述的原因而被丟棄。另外吃多少買多少，不囤積食物也是個惜食的好方法之一，小量消費除了可以吃的新鮮外，也能夠減少食物過剩所造成的浪費。

食物過剩的議題，除了造成資源的浪費外，所產生的飢餓問題也是重要的民生議題之一，除了需要政府的重視外，人民也具有責任一同創造沒有浪費的家園。

●參考資料:：

大紀元報導：http://t.cn/RsfXoA5

Go.Asia我惜食活動：http://t.cn/RsfaOk1

NOM magazine－剩食變佳餚：http://t.cn/RsfakEZ

NOM magazine－想改善食物先改善購物心態：http://t.cn/RsfSFug

Food Waste: Last Week Tonight with John Oliver：http://t.cn/RyGXdSQ